In bottega e sullo shop online una selezione di prodotti di eccellenza che racchiudono in sé il nostro sapere e i sapori di Maremma.
Vino
La tradizione viticola della nostra famiglia è ormai alla terza generazione. La lunga esperienza maturata dai nostri nonni e dai nostri genitori ci ha permesso di passare dalla sola coltivazione dell’uva alla sua vinificazione.
I nostri vigneti crescono su una dolce collina di natura argillosa che arricchisce il vino di finezza, profumi, corpo e zuccheri. Il clima mediterraneo che caratterizza la nostra terra, nel cuore della Maremma, a due passi dal mare, garantisce alla vite una lunga esposizione ai raggi del sole, regalando così all’uva una maggiore gradazione zuccherina ed esaltando la formazione di sostanze aromatiche che si trasmettono poi nei nostri vini.
Olio EVO
Il leggendario albero di ulivo e l’olio ricavato dai suoi frutti, hanno accompagnato la storia dell’umanità, così come questo olio che è il risultato della spremitura delle olive prodotte dalla nostra azienda, ha accompagnato la vita della nostra famiglia.
Ancora oggi la raccolta è fatta rigorosamente a mano e la frangitura avviene nello stesso giorno della raccolta per mantenere intatte tutte le qualità naturali delle nostre olive. La sapiente mescolanza di più varietà (leccino, canino, frantoio e moraiolo) conferisce a questo olio un gusto e un aroma tali da renderlo particolarmente adatto nella degustazione delle crudità.
Pasta
Coltiviamo grano duro biologico da ormai 10 anni; cresce sulle colline un tempo abitate del popolo Etrusco e, non a caso, una delle ultime tombe riportate alla luce a Tarquinia si trova proprio al centro del nostro campo, che gode di un’ottima esposizione al sole ed una buona ventilazione, fattori fondamentali nella coltivazione con metodo biologico.
La tradizione cerealicola del nostro territorio è così forte e ha radici così lontane da valergli il nome di Granaio di Roma. Noi cerchiamo di onorare questo appellativo producendo una pasta di buona qualità capace di soddisfare il palato e rispettare l’ambiente.
Polpa di pomodoro
La coltivazione del pomodoro da industria, è uno dei fiori all'occhiello dell'agricoltura di Maremma, per le sue caratteristiche organolettiche e l'elevato grado Brix.
La nostra polpa di pomodoro è realizzata in modo integrale, utilizzandone tutte le parti del frutto, attraverso un procedimento che lo sminuzza e lo rende molto omogeneo, affinché nel prodotto finale la presenza delle bucce e dei semi sia impercettibile.
Confettura
Coltiviamo la nostra frutta in collina, su terreni di natura argillosa, particolarmente favorevoli alla frutticoltura. Il fiume Mignone scorre nella vallata sottostante, e contribuisce a creare un microclima ottimale per tutti i tipi di frutta. Il clima mite, la brezza marina e la lunga esposizione ai raggi solari conferiscono alla frutta un aroma e un gusto assolutamente superbi che ritroviamo ogni volta che apriamo un vasetto.
Il segreto della nostra confettura sta negli ingredienti, solo frutta di nostra produzione e zucchero e nella semplicità del metodo di preparazione che unisce i due componenti in un grande pentolone e concede loro il giusto tempo, mescolando con cura, proprio come facevano i nostri nonni, secondo la tradizione contadina.
Miele
Il miele venduto nella nostra bottega e sullo shop online è prodotto dall’azienda agricola biologica "La prateria delle api” della famiglia Ercolani. L’azienda sorge sul territorio della Farnesiana, fra le zone più incontaminate della regione Lazio, ricchissima di biodiversità, che offre una grandissima varietà di fioriture che iniziano a marzo ed arrivano fino alla fine di ottobre.
Il miele di millefiori è l'espressione massima di questo territorio, racchiude in sé tutte le caratteristiche dei fiori di Maremma ed è perfetto per la colazione o in accompagnamento ai formaggi prodotti dalle aziende di Maremma.
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